專題文章:群落創立原由

作者:admin 於 2017-02-16
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  成立原由 REASON

近年來,「食安危機」造成餐飲業的恐慌,

以及民眾對於「吃」的安全疑慮。

因此,我們開始考慮使用安心食材與食材源頭管理的重要性,

新百王首先提出了「桃園市國門迎賓好菜饗宴」的初始構思,

用一張菜單來去追溯其食材的「來源」

並邀集這些相關的提供食材廠商參與,

共同組成產業價值群落,落實 :

「食當季、吃在地、食材溯源、產地到餐桌透明化」

進而轉變供應鏈的食安要求,同時也改變大眾的飲食習慣,慢慢形成國人的優質飲食文化。

當然 ... 在這運作的過程中也發現到許多的問題與挫折,包含廠商不願或無法配合,造成資訊的不透明,甚至面臨到「取捨」而感到十分的挫折;

所幸「桃園市經濟發展局」及「中小企業處」的支持與輔導,讓我們看到希望而能堅持下來,再加上也得到許多業者願意投入我們的理念,一起來努力,證明我們的理念是正確的。



  群落特色 FEATURES

我們的產業價值群落主要環繞於新百王客式海鮮料理餐廳的「桃園市國門迎賓好菜饗宴」菜單上。

創始於民國68年的 新百王,30多年來廣受饕客的愛戴與支持,並於2014年、2015年、2016年連續榮獲桃園市政府的「金牌好店」殊榮,此時結合上下游廠商共同合作,發揮創意行銷與網際網路特色,經營成為 價值鏈群落

未來的特色是「讓餐飲變成綠色有機,還有食安知識傳遞的機制,原物料供應更能夠節能省碳,群落營運創新價值。」

建置供應商履歷打造食安知識教室植入群落創新模式

國門迎賓好菜饗宴

產業價值群落

開發跨業食旅路線強化虛實營運模式擴張台灣海外知名度

 

  目標與願景 VISION

未來 我們希望將群落更「組織化」,形成一個法人組織,

整合當地的餐飲、食品、食材業者與在地的農民,

建置一個從產地到餐桌的透明化制度。

身為「國門」的桃園市,我們期望帶頭做起,

成為各縣市學習的標竿,完成從桃園出發到進而全台灣的群落合作。


2年內的目標,運用及配合產官學合作,

提高店鋪產能,有效控制成本,並透過提升業務能力及擴大商圈,來增加客源數與迴轉率。

同時增加就業機會,培育2位連鎖店的經營管理人才,(航空城世貿中心開展第一家的連鎖分店。)

 

 國門迎賓菜就在桃園市